2004年06月22日 ／◆読者の投稿
■カンボジア人の口の中　その２〜オンべルマテ

さて、オンベルマテです。オンべルは塩、マテは唐辛子を意味します。基本的に何にでもつけるカンボジアの薬味の一つって感じでしょうか？　

このオンべルマテには各家庭の味があります。辛みが強いところや少し甘味を加えるところなど、味はそれぞれの家庭のお父さんの好みで決まるみたいです。お父さんが味見をしてよくダメ出ししてるとこを見たし、カンボジアの家庭ではお父さんが絶対的な存在なので、あながち間違ってはいないと思うんだけど……。

基本的なつくり方は、塩と生唐辛子、隠し味に味の素！　でも味の素は隠し味といいながら大量に入れます。カンボジア人はみんな味の素が大好きです。話はちょっとそれますが、味の素はカンボジア人が知ってる日本語第１位だと思います。道ですれ違うとき、「味の素」ってよく声をかけられました。２位は「ホンダ」「トヨタ」ってところでしょうか？　最近はアキラって声をかけられることも……。カンボジア人が信じてる日本の電化製品のメーカーみたいです。実際AKIRAってマークがついてるけど、私はそんなメーカーが日本で見たことない……。

話を戻します。塩と生唐辛子と大量の味の素を小さな臼に入れ、杵を使って細かく砕けば出来上がりです。単純な塩と味の素と唐辛子の味ですが、塩が日本と違い、ちょっと甘味がある気がします。杵と臼で砕くことでまろやかさも出るような気がします。個人的には味の素抜きで、その代わりににんにくを入れるのが好きなのですけどね。

おなかに自信のある人は、移動式のカットしたフルーツを売ってる店（※１）を見つけたらまずマンゴーを買い、その後、「ソム　オンべルマテ」（※２）って言ってみてください。これは試してもらわないと味の説明が難しいです。日本でいうならば、スイカに塩をつけて甘味を際たたせる感覚で、味はそれ＋辛味？

※１
カンボジア人がよく利用する移動式のカットフルーツ屋は、安くておいしいけど衛生面の保証はしません。私はおなか壊したことはないけど、売り子さんが手を洗ってるの見たことありませ〜ん。

※２ 管理人注：「オンベルマテをください」の意

執筆者：トム・トムさん

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2004年06月22日 ／◆読者の投稿
■カンボジア人の口の中　その１〜マンゴー

カンボジア通信をご愛読いただいているトム・トムさんにカンボジアの食べ物についての記事をお願いしていたのですが、本日それが届きましたので掲載します。ご意見・ご感想などがございましたら「感想を書いてね」の右横にある（　）内の数字をクリックし、そこからコメントをお寄せいただければ幸いです。
なお、このような読者の投稿に関しては、著作権はそれぞれの執筆者に帰属します。

［はじめに］
カンボジア人の口の中には常に何かが入っています。ホントです。少なくとも私の周りのカンボジア人はそうでした。そして私もそうなりました。私のバックパックのポケットには未使用の食あたりの薬がまだ眠っています。丈夫な胃腸に生んでくれた母に感謝、食べ物の大切さを厳しくしつけてくれた父に感謝です。
ここでは、私が見たカンボジア人の口の中身（食べ物）について書いていきたいと思います。

執筆者：トム・トムさん

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